आलू गोभी

आलू गोभी की सब्जी

Potato cabbage cury

आलू गोभी एक लोकप्रिय शाकाहारी करी है जो सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ आलू और फूलगोभी के स्वाद को जोड़ती है। यह एक व्यंजन है जिसका आनंद चावल या विभिन्न प्रकार की रोटी जैसे नान या रोटी के साथ लिया जा सकता है।

सामग्री: आलू गोभी के लिए

• 2 कप फूलगोभी के फूल
• 2 मध्यम आकार के आलू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• गार्निश के लिए ताजी सीताफल की पत्तियां

निर्देश: सब्जियां तैयार करें

• फूलगोभी को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. भूरा होने से बचाने के लिए इन्हें एक कटोरी पानी में रखें।

फूलगोभी और आलू को हल्का उबाल लें

• एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें.
• उबलते पानी में फूलगोभी के फूल और कटे हुए आलू डालें।
• उन्हें लगभग 3-4 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं।
• पानी निकाल दें और उबले हुए फूलगोभी और आलू को अलग रख दें.

आलू गोभी तैयार करें

• मध्यम आंच पर एक बड़े, गहरे कड़ाही या पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें जब तक कि उनका रंग न बदलने लगे।
• बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने और भूरा होने तक भूनें, जिसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें

• अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
• कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने और तेल अलग होने तक पकाएं, जिसमें करीब 5-7 मिनट का समय लगेगा.

इसे मसालेदार बनाएं

• टमाटर-प्याज के मिश्रण में हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
• मसालों को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.

फूलगोभी और आलू डालें

• मसाले के मिश्रण में धीरे से उबली हुई फूलगोभी और आलू डालें।
• सब्जियों को मसाले के साथ समान रूप से लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

धीमी आंच पर पकाएं

• आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू गोभी को लगभग 20-25 मिनट तक उबलने दें.
• समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर मिश्रण सूखा लगे तो आप इसमें एक-दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।

गार्निश करें और परोसें

• जब आलू और फूलगोभी नरम हो जाएं और पूरी तरह से पक जाएं, तो सब्जी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार चलाएं.
• ताजी हरी धनिया की पत्तियों से गार्निश करें.

गर्म परोसें

अब आलू गोभी पराठा परोसने क लिए तैयार है | अपने घर में बनी आलू गोभी का आनंद लें, यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा।