दाल फ्राई

दाल फ्राई रेसिपी: एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन

Dal fry recipe in hindi

दाल फ्राई, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसका भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान है। विभिन्न प्रकार की दालों से बना यह व्यंजन कई भारतीय घरों में मुख्य व्यंजन है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि दाल प्रोटीन और फाइबर का बहुत अच्छा स्रोत है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको दाल फ्राई बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे। इस रेसिपी को बनाना आसान है

सामग्री: दाल पकाने के लिए

• 1 कप मिश्रित दाल (आप मसूर दाल, तुअर दाल और मूंग दाल के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं)
• 4 कप पानी
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक

दाल तड़का के लिए

• 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक काट लें
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें
• 2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• गार्निश के लिए कटी हुई हरा धनिया की पत्तियां
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)

दाल फ्राई बनाने की विधि: दाल तैयार करना

• मिश्रित दाल (मसूर दाल, तूर दाल और मूंग दाल) को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है।
• एक बड़े सॉस पैन या प्रेशर कुकर में, धुली हुई दाल, 4 कप पानी, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं।
• यदि प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 2-3 सीटी आने तक पकाएं। यदि नियमित सॉस पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो दाल को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक दाल नरम और पूरी तरह से पक न जाए, धीमी आंच पर पकाएं।
• एक बार जब दाल पक जाए, तो उन्हें चम्मच के पिछले भाग या आलू मैशर से तब तक मैश करें जब तक कि आपको एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए। पकी हुई दाल को अलग रख दें.

दाल तड़का तैयार करना

• एक अलग पैन में मध्यम आंच पर 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल गर्म करें. घी एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।
• 1 चम्मच जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए पकने दें जब तक कि वे अपनी सुगंध न छोड़ दें और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
• इसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।
• इसमें पिसा हुआ लहसुन, कुटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक और भूनिए जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए और वे सुगंधित न हो जाएं।
• अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें. इन्हें नरम और गूदेदार होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।

मसाले और तड़का लगाना

• एक बार जब टमाटर अच्छे से पक जाएं तो मसाले डालने का समय आ गया है। 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें), 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला मिलाएं।
• टमाटर-प्याज के मिश्रण में मसाले मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ। इससे मसाले अच्छी तरह मिश्रित हो जाते हैं और अपना स्वाद छोड़ देते हैं।
• यदि मिश्रण सूखा लगता है, तो आप मसालों को पैन के तले में चिपकने और जलने से बचाने के लिए एक या दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।

दाल और तड़का का मिश्रण

• अब, पकी हुई दाल को तड़के वाले मिश्रण के साथ मिलाने का समय आ गया है। मैश की हुई दाल को तड़के के साथ पैन में डाल दीजिए.
• यह सुनिश्चित करते हुए कि दाल और तड़का अच्छी तरह से मिल गए हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
• स्वादानुसार नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर गाढ़ापन समायोजित करें। दाल फ्राई आमतौर पर अर्ध-गाढ़ी होती है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार पानी मिला सकते हैं। अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद पिघल जाए।

परोसना

• दाल फ्राई परोसने के लिए लगभग तैयार है. परोसने से ठीक पहले, ताजा और तीखा स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
• अपनी दाल फ्राई को ताजी कटी हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं। धनिया न केवल रंग भरता है बल्कि ताज़ा स्वाद भी देता है।
• आपकी घर पर बनी दाल फ्राई अब आनंद लेने के लिए तैयार है! इसे उबले हुए चावल या भारतीय ब्रेड जैसे नान या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

निष्कर्ष

दाल फ्राई एक भारतीय भोजन है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अपने प्रियजनों के साथ इस व्यंजन का आनंद लें।