साबूदाना खीर

साबूदाना खीर रेसिपी: एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई

Sabudana Kheer Recipe: A Delicious Indian Sweet

परिचय

साबूदाना खीर, टैपिओका मोती, दूध और चीनी से बनी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर धार्मिक त्योहारों, उपवास के दिनों या किसी भी अवसर पर मीठे व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है। मलाईदार और सुगंधित साबूदाना खीर हर उम्र के लोगों को पसंद होती है।

सामग्री

• साबूदाना (टैपिओका मोती) – 1 कप
• दूध – 4 कप
• चीनी – 3/4 से 1 कप (अपनी मिठास के अनुसार)
• इलायची पाउडर
• मुट्ठी भर सूखे मेवे
• केसर – एक चुटकी
• गुलाब जल (वैकल्पिक) – 1 चम्मच
• पिस्ते – सजाने के लिए (वैकल्पिक)

साबूदाना खीर बनाने की विधि

साबूदाना को धोकर भिगो दें

सबसे पहले 1 कप साबूदाना मापकर एक बड़े कटोरे में रखें। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए साबूदाना को ठंडे बहते पानी से कम से कम 2-3 बार धोएं। धोने के बाद साबूदाना को इतने पानी में भिगो दें कि वह पूरी तरह ढक जाए। उन्हें कम से कम 3-4 घंटे तक या जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं, भिगो दें। सुविधा के लिए आप इन्हें रात भर भिगोकर भी रख सकते हैं।

मेवे काटें और तैयार करें

जब तक साबूदाना भीग रहा हो, काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

साबूदाना खीर पकाना

• एक भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में, मध्यम आंच पर दूध उबालेंगे
• अब उबले हुए दूध में भीगा हुआ साबूदाना ऐड करें
• इसे काम से काम 10 मिनट्स तक उबालें और लगातार हिलाते रहे ताकि वह पैन में ना चिपके
• इसमें हल्का गाढ़ापन आने पर चीनी, इलायची, पाउडर, 1 चुटकी केसर, 1 चम्मच गुलाब जल और सूखे मेवे डाल दें
• इसे 5 मिनट्स तक पकाये और लगातार हिलाते रहे
• अब इसे एक बाउल में निकालकर पिस्ता की कतरन से गार्निश करें
• अब खीर परोसने के लिए रेडी है

परोसना

• साबूदाना खीर को आपकी पसंद के आधार पर गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि ठंडा परोस रहे हैं, तो परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

ट्रिक्स

• यदि ठंडा होने पर यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो आप परोसने से पहले इसे थोड़े से दूध के साथ पतला कर सकते हैं।
• आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा चीनी मिला सकते हैं. कुछ लोगों को यह बहुत मीठा पसंद होता है, जबकि अन्य लोग हल्की मिठास पसंद करते हैं।
• आप अलग-अलग सुगंधित प्रोफाइल के लिए एक चुटकी जायफल या केसर की कुछ किस्में मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
• सजावट के लिए अपने पसंदीदा मेवों और सूखे मेवों का उपयोग करें। आमतौर पर काजू, बादाम और पिस्ता का उपयोग किया जाता है,

निष्कर्ष

साबूदाना खीर एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो हर अवसर पर खुशी लाती है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि इसे घर पर बनाना भी आसान है. जो आपके परिवार और मेहमानों को प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे गर्म या ठंडा आनंद लें